{"id":298910,"date":"2025-10-04T08:25:51","date_gmt":"2025-10-04T06:25:51","guid":{"rendered":"https:\/\/table-ronde.org\/blog\/?p=298910"},"modified":"2025-10-04T17:57:22","modified_gmt":"2025-10-04T15:57:22","slug":"alimentation-changeons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/table-ronde.org\/blog\/alimentation-changeons\/","title":{"rendered":"Alimentation : changeons"},"content":{"rendered":"
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Alimentation durable : Les nouvelles recommandations de la commission EAT-Lancet transforment notre vision de l\u2019assiette id\u00e9ale<\/h1><\/div><\/div>\n\n
\"Allimentaion<\/span><\/a><\/div>\n\n

Le 4 octobre 2025, le quotidien La Provence rapportait les conclusions du nouveau rapport de la commission scientifique EAT-Lancet, confirmant l\u2019urgence d\u2019une profonde transformation de nos habitudes alimentaires. Six ans apr\u00e8s leur premier rapport r\u00e9volutionnaire, les experts internationaux persistent et signent : notre alimentation doit changer pour pr\u00e9server \u00e0 la fois notre sant\u00e9 et notre plan\u00e8te.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

\"Assiette<\/span><\/div>\n\n

L'assiette sant\u00e9 plan\u00e9taire selon la Commission EAT-Lancet (source centdegres<\/a>)<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

Un constat alarmant sur l\u2019\u00e9tat actuel de nos syst\u00e8mes alimentaires<\/h1><\/div><\/div>\n\n

La commission EAT-Lancet, r\u00e9unissant une quarantaine de commissaires et plus de cent chercheurs de disciplines vari\u00e9es, dresse un bilan sans appel de nos syst\u00e8mes alimentaires actuels. Les syst\u00e8mes alimentaires sont devenus les principaux moteurs des d\u00e9fis mondiaux les plus urgents :<\/strong> maladies chroniques, in\u00e9galit\u00e9s croissantes, acc\u00e9l\u00e9ration du changement climatique et perte de biodiversit\u00e9.
Malgr\u00e9 une production alimentaire mondiale suffisante, pr\u00e8s de la moiti\u00e9 des 8 milliards d\u2019habitants de la plan\u00e8te - environ 3,7 milliards de personnes - n\u2019ont pas acc\u00e8s \u00e0 une alimentation saine, \u00e0 un environnement propre ou \u00e0 un revenu d\u00e9cent. Cette situation paradoxale r\u00e9v\u00e8le les dysfonctionnements profonds d\u2019un syst\u00e8me con\u00e7u au XXe si\u00e8cle sur la promesse de nourrir toute la population mondiale, mais qui montre aujourd\u2019hui ses limites criantes.
Le r\u00e9gime de sant\u00e9 plan\u00e9taire : une solution scientifiquement valid\u00e9e
Des recommandations alimentaires pr\u00e9cises et flexibles
Le \u201cr\u00e9gime de sant\u00e9 plan\u00e9taire\u201d propos\u00e9 par la commission EAT-Lancet maintient ses recommandations de 2019, d\u00e9sormais renforc\u00e9es par six ann\u00e9es suppl\u00e9mentaires de recherches. Ce r\u00e9gime est \u201cavant tout bas\u00e9 sur des sources v\u00e9g\u00e9tales, avec une part mod\u00e9r\u00e9e d\u2019aliments d\u2019origine animale et le moins possible de sucres ajout\u00e9s, de graisses satur\u00e9es et de sel\u201d.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

Le r\u00e9gime de sant\u00e9 plan\u00e9taire : une solution scientifiquement valid\u00e9e<\/h1><\/div><\/div>\n\n

Des recommandations alimentaires pr\u00e9cises et flexibles<\/h2>\n

Le \u201cr\u00e9gime de sant\u00e9 plan\u00e9taire\u201d<\/strong> propos\u00e9 par la commission EAT-Lancet maintient ses recommandations de 2019, d\u00e9sormais renforc\u00e9es par six ann\u00e9es suppl\u00e9mentaires de recherches. Ce r\u00e9gime est \u201cavant tout bas\u00e9 sur des sources v\u00e9g\u00e9tales, avec une part mod\u00e9r\u00e9e d\u2019aliments d\u2019origine animale et le moins possible de sucres ajout\u00e9s, de graisses satur\u00e9es et de sel\u201d<\/strong>.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

\"Recommandations\"<\/span><\/div>\n\n

Recommandations alimentaires quotidiennes du rapport EAT-Lancet 2025<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

Les recommandations quantitatives sont d\u00e9sormais affin\u00e9es : 200 grammes de l\u00e9gumes par jour, 300 grammes de fruits, 210 grammes de c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes, et 75 grammes de l\u00e9gumineuses. Pour les prot\u00e9ines animales, les limites restent strictes : maximum 15 grammes de viande rouge quotidiens (soit environ une portion par semaine), 30 grammes de volaille, 30 grammes de poisson, et 250 grammes de produits laitiers.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

\"Assiette<\/span><\/div>\n\n

Source Sciences et Avenir<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

Cette approche n\u2019est pas rigide. Comme l\u2019explique le Dr Walter C. Willett, copr\u00e9sident de la commission : \u201cLe r\u00e9gime alimentaire pour une sant\u00e9 plan\u00e9taire n\u2019est pas une approche universelle. Il prend en compte la diversit\u00e9 culturelle et les pr\u00e9f\u00e9rences individuelles, offrant une certaine flexibilit\u00e9 dans le cadre de lignes directrices claires\u201d<\/strong>.<\/p>\n

Un impact sanitaire d\u00e9montr\u00e9<\/strong><\/h3>\n

L\u2019adoption g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e de ce r\u00e9gime permettrait de pr\u00e9venir environ 15 millions de d\u00e9c\u00e8s pr\u00e9matur\u00e9s par an<\/strong>, soit une r\u00e9duction de 27% du risque de d\u00e9c\u00e8s pr\u00e9matur\u00e9. Cette diminution s\u2019explique par la r\u00e9duction consid\u00e9rable des risques de maladies chroniques : diab\u00e8te de type 2, maladies cardiovasculaires, cancers et maladies neurod\u00e9g\u00e9n\u00e9ratives.<\/p>\n

Les donn\u00e9es scientifiques montrent que \u201cla consommation de viande rouge est associ\u00e9e \u00e0 un risque plus \u00e9lev\u00e9 de mortalit\u00e9 dans les pays o\u00f9 elle est \u00e9lev\u00e9e depuis plusieurs d\u00e9cennies\u201d. \u00c0 l\u2019inverse, une alimentation riche en v\u00e9g\u00e9taux peu transform\u00e9s apporte des b\u00e9n\u00e9fices nutritionnels optimaux tout en r\u00e9duisant l\u2019empreinte \u00e9cologique.<\/p>\n

L\u2019impact environnemental : une urgence plan\u00e9taire<\/h2>\n

Des limites plan\u00e9taires largement d\u00e9pass\u00e9es<\/h3>\n

Pour la premi\u00e8re fois, le rapport EAT-Lancet 2025 quantifie pr\u00e9cis\u00e9ment la part de responsabilit\u00e9 des syst\u00e8mes alimentaires mondiaux dans les neuf limites plan\u00e9taires.<\/strong> Les r\u00e9sultats sont \u00e9difiants : notre alimentation contribue directement \u00e0 la d\u00e9forestation, \u00e0 la pollution chimique, aux perturbations des cycles de l\u2019azote et du phosphore, mobilise une part colossale d\u2019eau douce et g\u00e9n\u00e8re 30% des \u00e9missions mondiales de gaz \u00e0 effet de serre.<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

\"Limites<\/span><\/div>\n\n

Source Bon Pote<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

L\u2019agriculture occupe 40% des terres \u00e9merg\u00e9es et utilise 70% de l\u2019eau douce disponible. La conversion des \u00e9cosyst\u00e8mes naturels en terres cultivables et p\u00e2turages constitue la principale menace d\u2019extinction des esp\u00e8ces.<\/strong> Cette pression exerc\u00e9e par nos syst\u00e8mes alimentaires place l\u2019alimentation comme \u201cla principale cause des transgressions des limites plan\u00e9taires\u201d<\/strong>.<\/p>\n

Un potentiel de r\u00e9duction significatif<\/strong><\/h3>\n

L\u2019adoption mondiale du r\u00e9gime EAT-Lancet pourrait entra\u00eener une r\u00e9duction de 15% des \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre provenant de l\u2019agriculture<\/strong>, principalement gr\u00e2ce \u00e0 la diminution de la production de viande, particuli\u00e8rement la viande rouge qui n\u00e9cessite la lib\u00e9ration de nombreux gaz \u00e0 effet de serre. Une productivit\u00e9 accrue des cultures, des r\u00e9ductions du gaspillage alimentaire et d\u2019autres am\u00e9liorations pourraient porter cette r\u00e9duction \u00e0 20%.<\/p>\n

Comme l\u2019indique Emily Cassidy, chercheuse cit\u00e9e dans le rapport : si les populations des pays \u00e0 revenu \u00e9lev\u00e9 et interm\u00e9diaire limitaient la consommation de b\u0153uf et d\u2019agneau \u00e0 environ une portion par semaine, elles pourraient r\u00e9duire les \u00e9missions \u00e9quivalentes au total annuel des \u00e9missions de la Russie.<\/strong><\/p>\n

La dimension sociale et \u00e9conomique de la transformation<\/h2>\n

Justice alimentaire et \u00e9quit\u00e9 sociale<\/strong><\/h3>\n

Le rapport 2025 int\u00e8gre d\u00e9sormais un vaste volet li\u00e9 \u00e0 la \u201cjustice sociale\u201d<\/strong>, reconnaissant que pr\u00e8s de la moiti\u00e9 de la population mondiale se voit refuser une alimentation ad\u00e9quate, un environnement sain ou un travail d\u00e9cent dans le syst\u00e8me alimentaire. Les in\u00e9galit\u00e9s sont criantes : 30% des personnes les plus riches g\u00e9n\u00e8rent \u00e0 elles seules plus de 70% de l\u2019empreinte alimentaire mondiale.<\/strong><\/p>\n

Christina Hicks, professeure de sciences sociales \u00e0 l\u2019universit\u00e9 de Lancaster et membre de la commission, insiste : \u201cL\u2019\u00e9quit\u00e9 et la justice ne sont pas facultatives : elles sont indispensables \u00e0 des syst\u00e8mes alimentaires r\u00e9silients et durables. Sans s\u2019attaquer aux in\u00e9galit\u00e9s profond\u00e9ment ancr\u00e9es dans les syst\u00e8mes alimentaires actuels, aucune transformation ne sera compl\u00e8te ni durable\u201d.<\/strong><\/p>\n

Un investissement rentable \u00e0 long terme<\/strong><\/h3>\n

La transformation alimentaire n\u00e9cessite un investissement consid\u00e9rable, estim\u00e9 entre 200 et 500 milliards de dollars chaque ann\u00e9e<\/strong>. Cependant, le retour sur investissement serait d\u00e9multipli\u00e9 : jusqu\u2019\u00e0 5000 milliards de b\u00e9n\u00e9fices annuels<\/strong> gr\u00e2ce aux \u00e9conomies sur la sant\u00e9 publique, aux \u00e9cosyst\u00e8mes restaur\u00e9s et \u00e0 l\u2019adaptation au changement climatique.<\/p>\n

Cette transformation modifierait profond\u00e9ment la structure de l\u2019emploi agricole : baisse de 36% de la demande de travail dans l\u2019\u00e9levage, hausse dans les secteurs v\u00e9g\u00e9taux (fruits, l\u00e9gumes, l\u00e9gumineuses), avec une r\u00e9duction globale mod\u00e9r\u00e9e de l\u2019emploi agricole (-5%), mais des effets diff\u00e9renci\u00e9s selon les r\u00e9gions.<\/p>\n

Les strat\u00e9gies de mise en \u0153uvre : huit leviers d\u2019action<\/h2>\n

Cr\u00e9er des environnements alimentaires favorables<\/strong><\/h3>\n

La commission propose huit solutions prioritaires<\/strong> pour transformer les syst\u00e8mes alimentaires. La premi\u00e8re consiste \u00e0 cr\u00e9er des environnements alimentaires favorables aux r\u00e9gimes sains en utilisant la fiscalit\u00e9 pour rendre les aliments sains plus abordables (taxes sur les produits ultra-transform\u00e9s, subventions sur les fruits, l\u00e9gumes, l\u00e9gumineuses), en r\u00e9gulant la publicit\u00e9 et en imposant des \u00e9tiquetages clairs.<\/p>\n

Prot\u00e9ger et promouvoir les r\u00e9gimes traditionnels<\/strong><\/h3>\n

Il s\u2019agit \u00e9galement d\u2019int\u00e9grer les aliments traditionnels dans les recommandations nutritionnelles et les politiques publiques, de soutenir les march\u00e9s locaux et les cha\u00eenes de valeur territoriales, et de valoriser les savoirs culinaires et les pratiques agro\u00e9cologiques autochtones.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

\"Circuit<\/span><\/div>\n\n

Source Green Up Media<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

Transformer les pratiques agricoles<\/strong><\/h3>\n

La transition vers l\u2019agro\u00e9cologie et des syst\u00e8mes agricoles plus r\u00e9silients repr\u00e9sente un d\u00e9fi majeur. Si ce r\u00e9gime de sant\u00e9 \u00e9tait adopt\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9chelle plan\u00e9taire, les sc\u00e9narios du rapport estiment que le secteur de l\u2019\u00e9levage de ruminants pourrait diminuer de 33%, tandis que les fili\u00e8res v\u00e9g\u00e9tales pourraient s\u2019\u00e9tendre de 63%.<\/strong><\/p>\n

Les d\u00e9fis et r\u00e9sistances \u00e0 surmonter<\/h2>\n

Opposition des industries agroalimentaires<\/strong><\/h3>\n

La commission EAT-Lancet fait face \u00e0 une opposition organis\u00e9e de certains acteurs de l\u2019agroalimentaire. Comme le rapportait d\u00e9j\u00e0 la presse en 2025, de nombreuses f\u00e9d\u00e9rations du secteur ont rejet\u00e9 des pr\u00e9conisations pr\u00e9sent\u00e9es comme caricaturales ou inadapt\u00e9es aux habitudes locales. Une ONG, Changing Markets, avait m\u00eame publi\u00e9 un rapport accusant plusieurs acteurs d\u2019avoir orchestr\u00e9 une campagne de d\u00e9sinformation en ligne contre les conclusions de la commission.<\/p>\n

Adaptation culturelle et pr\u00e9f\u00e9rences alimentaires<\/strong><\/h3>\n

Les chercheurs admettent que leurs recommandations, si elles sont bonnes pour la sant\u00e9 \u00e0 long terme, peuvent causer des carences \u00e0 court terme chez certaines personnes, en particulier si elles ne retiennent que le bas des fourchettes propos\u00e9es. Cette reconnaissance souligne l\u2019importance d\u2019une approche progressive et accompagn\u00e9e.<\/p>\n

Vers une feuille de route 2050 : trajectoires et gouvernance<\/h2>\n

Un changement syst\u00e9mique n\u00e9cessaire<\/strong><\/h3>\n

Johan Rockstr\u00f6m, copr\u00e9sident de la commission et directeur de l\u2019Institut de Potsdam pour la recherche sur l\u2019impact climatique, avertit : \u201cSi nous ne nous \u00e9loignons pas du chemin alimentaire non-durable que nous suivons aujourd\u2019hui, nous \u00e9chouerons sur l\u2019agenda climatique. Nous \u00e9chouerons sur l\u2019agenda de la biodiversit\u00e9. Nous \u00e9chouerons sur la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire\u201d.<\/strong><\/p>\n

Int\u00e9gration dans les politiques climatiques<\/strong><\/h3>\n

Les experts esp\u00e8rent voir leurs conclusions entendues lors des prochains sommets climatiques, notamment la COP30 organis\u00e9e au Br\u00e9sil. Cependant, ils restent conscients que l\u2019agriculture et l\u2019alimentation sont souvent rel\u00e9gu\u00e9es aux marges des grands sommets climatiques, alors qu\u2019elles constituent un levier essentiel pour atteindre les objectifs de l\u2019Accord de Paris.<\/p>\n

Conclusion : l\u2019alimentation comme levier de transformation globale<\/h2>\n

Le rapport EAT-Lancet 2025 confirme et renforce les conclusions de 2019 : notre fourchette est l\u2019une des armes les plus puissantes du XXIe si\u00e8cle.<\/strong> La transformation des syst\u00e8mes alimentaires n\u2019est plus une option mais une n\u00e9cessit\u00e9 vitale pour l\u2019avenir de l\u2019humanit\u00e9 et de la plan\u00e8te.<\/p>\n

Cette transformation, biophysiquement possible, \u00e9conomiquement rationnelle, et socialement n\u00e9cessaire,<\/strong> exige des changements profonds dans nos r\u00e9gimes alimentaires, nos pratiques agricoles, nos politiques publiques et nos imaginaires collectifs. Elle ne pourra r\u00e9ussir que si elle est co-construite, financ\u00e9e, suivie et ancr\u00e9e dans les territoires, avec la participation de tous les acteurs de la cha\u00eene alimentaire.<\/p>\n

L\u2019article de La Provence du 4 octobre 2025 nous rappelle que cette transformation alimentaire, loin d\u2019\u00eatre un simple ajustement nutritionnel, constitue un v\u00e9ritable projet de soci\u00e9t\u00e9 pour r\u00e9concilier sant\u00e9 humaine, justice sociale et pr\u00e9servation de notre environnement. Les recommandations scientifiques sont d\u00e9sormais \u00e9tablies ; il reste \u00e0 construire la volont\u00e9 politique et l\u2019engagement citoyen n\u00e9cessaires \u00e0 leur mise en \u0153uvre.<\/p>\n

Sources principales : La Provence (4 octobre 2025), rapport EAT-Lancet Commission 2025, The Lancet, diverses sources m\u00e9diatiques sp\u00e9cialis\u00e9es<\/em><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019urgence de repenser nos habitudes alimentaires, tant pour notre sant\u00e9 que pour la plan\u00e8te. Il souligne la n\u00e9cessit\u00e9 de privil\u00e9gier une alimentation plus durable, locale et moins carn\u00e9e, face \u00e0 la crise environnementale et aux d\u00e9fis actuels de sant\u00e9 publique. Les experts insistent sur la diversification des sources de prot\u00e9ines, le recours \u00e0 des produits de saison et locaux, et la r\u00e9duction des aliments ultra-transform\u00e9s. Le changement de nos comportements alimentaires est pr\u00e9sent\u00e9 comme un devoir collectif, avec un accent sur la sensibilisation des jeunes et la mise en \u0153uvre de solutions concr\u00e8tes pour r\u00e9duire l\u2019empreinte carbone et pr\u00e9server les ressources naturelles.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":298913,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"slim_seo":{"title":"Alimentation : changeons - Eyragues Table Ronde Environnement","description":"L\u2019urgence de repenser nos habitudes alimentaires, tant pour notre sant\u00e9 que pour la plan\u00e8te. 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